Cuisine
料理
日本料理は
「だし」にあり
厳選された鰹節、昆布からひいた「一番だし」。
陣屋の森に実る山の幸や、ご当地自慢の新鮮な魚介。一つずつこだわり抜いた食材を引き立て、調和することで、より奥深い味わいに仕上げます。
大胆さと繊細さを織り交ぜ、仕立てられる品々をお楽しみください。
四季の彩りを堪能する、
会席料理
陣屋では、お客様のご要望に応じて、食材のグレードを変えた二つの会席料理をご用意しております。
いずれも四季折々の最高の食材をふんだんに使用し、一皿一皿に心を込めてお作りしています。
贅沢なひとときを、より一層特別なものにするお料理をご堪能ください。
自然に包まれた
至福の食事空間
自然豊かな景色を眺めながらのお食事は、心を和ませる特別なひととき。ご希望に応じて、個室や客室でのプライベートな会食もご案内しております。
穏やかな空間で、大切な方との時間をお過ごしください。
総料理長 藤本 厚
お客様が訪れるたびに新鮮な驚きと感動を味わっていただきたい、料理旅館として、もっと様々な「陣屋の味」を楽しんでいただきたい。
そんな想いから陣屋では、四季折々の素材にこだわり、お客様がその日お食事された内容をしっかり記録し、訪れるたびに新しい発見のある「陣屋の味」をお楽しみいただけるように、心がけております。
都内料亭で30年の修行と料理長経験後、2014年より陣屋の総料理長に。
関西調理師古萌会 副理事長
日本料理研究会 師範
全国日本料理コンクール 文部科学大臣賞受賞
全国の有名旅館の料理を監修
素材を厳選し、伝統を踏まえながらも新たな感性を取りいれた料理を追及しています。
